鶏とキャベツのスープ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• キャベツ (200g)
• 水 (7カップ)
• 長ネギ (1本)
• ショウガの皮 (適量)
• 油 (適量)

スープ調味料(A)

• 酒 (大さじ3)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)

タレ(B)

• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ4)
• ゴマ油 (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ4)

作り方

1. キャベツは4cm角に切り、長ネギは5〜6cm長さのぶつ切りにする。
2. 中華鍋に油大さじ4を熱し、(1)の長ネギを色づくまで焼き、水(または湯)を加え、鶏もも肉、(1)のキャベツ、ショウガの皮を入れ、弱火で約20分煮る。
3. タレBを混ぜ合わせてタレを作る。
4. (2)の中華鍋から、鶏肉を取り出して水に落とし、冷めたら骨から外して肉を細切りにする。
5. (2)の残りのスープから、長ネギ、ショウガの皮を取り出し、スープ調味料Aの酒、塩、コショウを加え、味を調える。
6. (5)のスープを器に盛り、(4)の鶏肉を加え、(3)のタレを添える。