牛肉と百合根の黒胡椒炒め
放送
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中華

材料 ((4人分))
- 牛もも肉(薄切り) (200g)
- 百合根 (100g)
- マイタケ (90g)
- 青ネギ (1本)
- 黒コショウ (小さじ2)
- 油 (適量)
- ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
- ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
牛肉下味(A)
- 酒 (大さじ1)
- しょうゆ (小さじ1)
- 塩 (少量)
- コショウ (少量)
- カタクリ粉 (大さじ1)
炒め調味料(B)
- 酒 (大さじ1)
- オイスターソース (大さじ1)
- しょうゆ (大さじ2)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- ゴマ油 (少量)
作り方
- 百合根はほぐして、黒く変色した部分を取り除き、塩を加えた熱湯で1〜2分、硬めにゆで、ザルに上げて水気を切る。
- マイタケは一口大にほぐし、青ネギはぶつ切りにする。
- 牛肉は一口大に切り、牛肉下味Aをまぶしてもみ込み、下味をつける。
- 炒め調味料Bの酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
- 中華鍋に油を熱し、(2)のマイタケを炒めて取り出す。
- (5)の中華鍋に、油を熱し、(3)の牛肉を炒め、8分通り火が通ったら、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、黒コショウを加えて炒め、香りが出たら、(5)のマイタケ、(1)の百合根、(2)のぶつ切りした青ネギを加えて炒め、(4)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、仕上げに炒め調味料Bのゴマ油を回し入れ、器に盛る。