牛肉とマンゴーの炒めもの

材料 ((4人分))

• 牛もも肉(薄切り) (240g)
• マンゴー (11/2個)
• シイタケ (3枚)
• 青ネギ (適量)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)

牛肉下味(A)

• 酒 (大さじ2)
• 塩 (少量)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

炒め調味料(B)

• オイスターソース (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ2/3)

作り方

1. マンゴーは中央にある種の部分をよけて縦にそぐように切り、皮をむいて一口大に切る。
2. シイタケは4等分に切り、牛肉は4cm長さに切る。青ネギはぶつ切りにする。 　
3. 牛肉下味Aを混ぜ合わせ、(2)の牛肉にまぶし、水分がなくなるまでしっかりもみ込む。　
4. 炒め調味料Bを混ぜ合わせる。　
5. 中華鍋に油を適量熱し、(2)のシイタケを炒めて取り出す。　
6. (5)の中華鍋に油大さじ3を熱して(3)の牛肉を炒め、肉に火が通ったら、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、(2)の青ネギ、(1)のマンゴー、(5)のシイタケを加えてザッと炒め、(4)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。