卵とエビのココット

材料 ((4人分))

• 卵 (4個)
• むきエビ (100g)
• 長ネギ (1本)
• マッシュルーム (6個)
• ブランデー (大さじ1)
• 生クリーム (1カップ)
• バジリコ(粗みじん) (4枚)
• パン粉 (大さじ4)
• パルメザンチーズ (小さじ4)
• 食パン(サンドイッチ用) (2枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. むきエビは小さくザク切りし、マッシュルームは3mm厚さに切り、長ネギは1cmの輪切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、バター10gを溶かし、(1)の長ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたら、(1)のエビを加えて炒め、色が変わったら、塩、コショウをする。
3. (2)のフライパンに、ブランデーを加えてアルコール分を飛ばし、生クリームを加え、沸騰したら、粗みじんに切ったバジリコを加え、塩、コショウで味を整える。
4. ココットに(3)を入れ、真中に卵を割り入れ、パン粉、パルメザンチーズをふり、オーブントースターで5〜6分火を通す。
5. 食パンを適当な大きさに切り、オーブントースターで焼く。
6. (4)のココットに、(5)のトーストを添える。