パイナップルと鶏の甘酢風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (350g)
• パイナップル(フレッシュパック) (160g)
• ショウガの甘酢漬け (30〜40g)
• 青ネギ (2本)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

炒め調味料(B)

• 酢 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は、肉の厚みを切り開いて均等にし、筋切りをして2cm角に切り、鶏肉下味Aで下味をつける
2. ショウガの甘酢漬けは薄切り、パイナップルは厚めの一口大に切り、青ネギは3cm長さに切る。
3. 炒め調味料Bの酢、砂糖、しょうゆ、水、塩をしっかり混ぜて、塩と砂糖が溶けたら、水溶きカタクリ粉を加えて合わせる。
4. 中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を気長にしっかりと煎り焼きして取り出す。
5. (4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)のパイナップルとショウガの甘酢漬けを炒め、パイナップルに少し焼き色がついたら、(4)の鶏肉を戻し入れて(2)の青ネギを加え、(3)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。