じゃがいもの明太子和え

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (2個(300g))
• ベーコン (50g)
• ミツバ (1束)
• バター (10g)

和え衣(A)

• カラシ明太子 (1腹(100g))
• ポン酢 (大さじ2)

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、4cm長さの千六本に切り、水にさらして水気をしっかり切る。
2. 和え衣Aのカラシ明太子は中身を包丁でしごいて取り出し、ボウルに入れ、ポン酢と混ぜ合わせる。
3. ベーコンは細切り、ミツバは3cm長さに切る。
4. フライパンにバターを入れて火にかけ、(3)のベーコンを炒める。
5. (4)のベーコンがカリカリになったら、(1)のジャガイモを加え、歯ごたえが残る程度に炒め、(3)のミツバを加える。
6. (5)のジャガイモとベーコンを、(2)のボウルに入れて和え、器に盛る。