春雨のサラダ

材料 ((4人分))

• 春雨(乾燥) (90g)
• ロースハム (60g)
• キュウリ (1本)
• レタス (80g)
• ザーサイ(味付き) (40g)
• 卵 (1個)
• 香菜 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

タレ(A)

• マスタード (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ3)
• 砂糖 (少量)
• ゴマ油 (大さじ2)

作り方

1. 春雨は熱湯に7〜8分つけて戻す。
2. 卵は溶きほぐし、塩、コショウで味を調え、適量の油で薄焼き卵を焼き、細切りする。
3. (1)の春雨を水に落として水気をしっかり切り、食べやすい大きさに切る。
4. キュウリ、レタス、ロースハムは、それぞれ細切りにし、ザーサイは適当に切り、香菜はぶつ切りする。
5. ボウルにタレAを入れて混ぜ合わせる。
6. 別のボウルに(3)の春雨、(4)のキュウリ、レタス、ザーサイを入れて混ぜ合わせ、(5)のタレを加えて和える。
7. 器に(6)の春雨サラダを盛り、その上に(2)の錦糸卵、(4)の香菜を乗せる。