ミートボールピラフ

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (200g)
• オールスパイス(粉末) (大さじ1)
• ニンニク (2片)
• タマネギ (1/2個)
• エリンギ (8本)
• 金時豆(缶詰) (100g)
• アサツキ(小口切り) (大さじ4)
• カレー粉 (小さじ1)
• ご飯 (600g)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ニンニクは芽を取って薄切りにし、エリンギは適当な大きさに切り、タマネギはみじん切りする。
2. フライパンにオリーブ油と(1)のニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色付いたら取り出し、油は別に取り除けておく。
3. 豚ひき肉に塩、黒コショウをし、オールスパイスを加えてよく練り、一口大に丸める。
4. (2)のフライパンに、取り除けておいたニンニクの香りがついたオリーブ油を入れ、(3)のミートボールを入れ、軽く抑えて火通りをよくし、両面に焼き色がつくよう、よく焼いて取り出す。
5. (4)のフライパンに(2)のニンニク油を足し(1)のエリンギを入れて炒め、焼き色がついたら、軽く塩、黒コショウをし、(1)のタマネギを加えて炒める。
6. (5)のフライパンに(4)のミートボール、ご飯、金時豆を加えて軽く炒め、カレー粉、バター、塩、コショウで味を調える。
7. (6)のピラフを器に盛り、小口切りしたアサツキ、(2)のニンニクを散らし、好みでヴァージンオイルをふる。