トマトとブロッコリーのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1・4mm) (280g)
• ブロッコリー (300g)
• カッテージチーズ (大さじ4)
• アンチョビー(みじん切り) (3枚)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• タカの爪(種を取り除く) (1本)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

ドライトマト(A)

• トマト (10個)

作り方

1. ドライトマトAのトマトは4等分に切り、耐熱皿に並べて、塩小さじ1/2をふり、ラップをかけないで、そのまま電子レンジの強で約10分加熱する。
2. ブロッコリーは小房に分ける。
3. たっぷり湯を沸かして塩を加え、スパゲッティと(2)のブロッコリーをゆがく。
4. フライパンにオリーブ油、みじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、軽く色づいて香りが出てきたら、タカの爪、みじん切りしたアンチョビーを加えて炒める。(3)のブロッコリーを取り出して加え、軽くつぶしながら炒める。
5. (4)に(3)のスパゲッティを加え、(1)のドライトマト、カッテージチーズを加えて和え、器に盛お好みでヴァージンオイルをふる。