トマトとザーサイのスープ

材料 ((4人分))

• トマト (4個)
• ザーサイ(味付き) (30g)
• 豚ロース肉(薄切り) (150g)
• 卵 (1個)
• 絹ごし豆腐 (1/3丁)
• 青ネギ (1〜2本)
• ショウガ(薄切り) (10g)
• 油 (適量)

スープ(A)

• 水 (1/4カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)

作り方

1. トマトは湯むきし、大きめのぶつ切りにする。
2. 豚肉は適当な大きさに切り、豆腐は5厚さに切る。
3. 卵は割りほぐし、青ネギはぶつ切りにする。
4. 中華鍋に油大さじ3を熱し、薄切りしたショウガ、(2)の豚肉を加えて、肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、(1)のトマトを加えて水分を飛ばすように炒め、スープ(A)を加えて一煮立ちさせ、沸騰したら弱火にしてコトコトと7〜8分煮る。
5. (4)の中華鍋に、ザーサイ、(2)の豆腐を加えて味を調え、豆腐が温まったら、(3)の青ネギを加えてザッと合わし、溶き卵を流し入れ、鍋はだから少し固まってきたら、ゆっくり混ぜて半熟に仕上げる。