まぐろと揚げにんにくのたたき

材料 ((4人分))

• マグロ(赤身) (200g)
• マグロのトロ(セセリ) (100g)
• ニンニク (4片)
• タマネギ (1/4個)
• 青ネギ (1本)
• アンディーブ (1/2個)
• サンチュ (4枚)
• 焼きのり (2枚)
• 油 (適量)

ワサビじょうゆ(A)

• しょうゆ (1/4カップ)
• 煮切り酒 (1/4カップ)
• おろしワサビ (適量)

作り方

1. マグロの赤身は、5mm角に切る。
2. ニンニクは皮をむき、フライパンに多めの油を熱して、中弱火でごがさないよう、揚げるような感じに焼いて火を通し、包丁で叩いて細かくつぶす。
3. タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りして、それぞれ水にさらしてから、しっかり水気を切る。
4. (1)のマグロの赤身、(2)のニンニク、トロ(セセリ)を合わせ、さらに(3)のタマネギ、青ネギを加えて混ぜ合わせ、冷蔵後でよく冷ます。
5. アンディーブを細切りし、焼きのりを8等分に切る。
6. ワサビじょうゆAを混ぜ合わせる。
7. (4)のマグロを冷蔵庫から出して盛り、別の器にサンチュ、(5)のアンディーブ、焼きのりを盛って、(6)のワサビじょうゆを添える。