お洒落じゃなイカ

材料 ((4人分))

• スルメイカ (4杯)
• レタス (500g)
• 青ネギ (8本)
• 油 (3/4カップ)

タレ(A)

• しょうゆ (大さじ6)
• 砂糖 (小さじ1)
• 水 (大さじ4)

作り方

1. イカは内臓を取り出して軟骨を取り、水洗いして胴に互い違いに1幅の切り込みを入れる。
2. タレAを混ぜ合わせ、(1)の内臓を包丁で細かく叩いて加え、混ぜ合わせる。
3. レタスは一口大に切り、青ネギは小口切りする。
4. (3)のレタスを熱湯でサッとゆがき、水気を切って器に盛る。
5. (1)のイカをサッと湯通しして、(4)のレタスの上に盛り、(3)の青ネギを乗せる。
6. 油を煙がでるほど高温に熱し、(5)の青ネギの上からかける。
7. (2)のタレをサッと温めて全体にかける。