鶏肉となすのカレー風味煮

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• 米ナス (2個)
• キヌサヤ (50g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

煮汁(A)

• 水 (2カップ)
• 酒 (1/2カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• カレー粉 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は、一口大に切り、油を熱したフライパンで、表面にきれいな焼き色がつくように焼く。 　
2. 米ナスはヘタを取って皮をむき、一口大に切って175度の油で素揚げする。 　
3. キヌサヤは筋を取って塩ゆでする。　
4. 鍋に煮汁Aの水を入れて沸かし、(1)の鶏肉、(2)の米ナスを加え、煮汁Aの酒、みりん、しょうゆ、塩、カレー粉を入れて、7分ほど煮る。　
5. (4)に(3)のキヌサヤを加え、サッと混ぜ合わせて温めて、器に盛る。