豚肉のニラとじ煮

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (200g)
• 木綿豆腐 (1丁(350g))
• ニラ (1束)
• 卵 (4個)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• トウバンジャン (小さじ2)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (1カップ)
• ミソ (100g)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 豚ロース肉は1・5cm幅に切り、ニラは2cm長さに切る。木綿豆腐は軽く重しをして、水気を切っておく。
2. フライパンに油を適量熱し、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たらトウバンジャンを加えて炒める。(1)の豚肉を加えてさらに炒める。
3. 煮汁Aの出し、砂糖、しょうゆ、ミソを混ぜ合わせる。
4. 卵は割りほぐしておく。
5. (2)のフライパンに(1)の木綿豆腐を手でつぶしながら加え、(3)の煮汁を加えて一煮立ちさせ、(1)のニラを加え、(4)の溶き卵を回し入れ、少し火が通ったら、火を止めて蓋をして蒸らす。