焼きさばのしそマヨネーズ

材料 ((4人分))

• 塩サバ (1匹)
• キュウリ (3本)
• ミョウガ (2個)
• 塩 (適量)

しそマヨネーズ(A)

• 青ジソ (20枚)
• 練りゴマ (大さじ1)
• マヨネーズ (大さじ3)
• レモン汁 (1/2個分)

作り方

1. 塩サバは、腹骨を取って血合い骨を抜き、魚焼きグリルで焼く。
2. キュウリは縦半分に切って種を取り、切った面を下にして包丁で軽く叩いてつぶし、3幅に切る。薄く塩をして5分置いておく。
3. (1)のサバが焼けたら、グリルから出して粗熱を取り、皮ごと適当な大きさにほぐす。
4. ミョウガは輪切りにし、(2)のキュウリの水気をふき取る。
5. シソマヨネーズAのシソは、適当な大きさに切って、すり鉢でよくすり混ぜ、シソマヨネーズAの練りゴマ、マヨネーズ、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
6. (3)のサバと(4)のキュウリを混ぜ合わせ、(5)のシソマヨネーズで和える。
7. 器に(6)を盛り、(4)のミョウガを乗せる。