鶏肉の納豆おろし和え

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• 三つ葉 (100g)
• 納豆 (80g)
• 大根 (300g)
• 海苔 (1枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

和え衣(A)

• 酢 (小さじ4)
• 薄口しょうゆ (小さじ4)
• 昆布茶 (小さじ 1/4)
• おろしワサビ (小さじ1〜2)

作り方

1. 鶏もも肉は肉の厚みが均等になるように切り開き、2角に切り、塩、コショウをする。
2. フライパンに油少量を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、中弱火〜弱火でじっくり時間をかけて、焼き色をつけて焼く。
3. 三つ葉は熱湯でサッとゆでて冷水に落とし、水気を切って3長さに切る。
4. (2)の鶏肉の皮にしっかり焼き色がついたら、火を強めて炒め、肉にも火を通し、皮から出た余分な油は捨て、肉に火が通ったら、しょうゆを加えてサッと手早く炒め、香りをつける。
5. 大根はすりおろし、巻きすにはさんで軽く水気を切ってボウルに入れ、納豆、和え衣Aを加えてよく混ぜ合わせる。
6. (5)のボウルに、(4)の鶏肉、(3)の三つ葉をくわえて混ぜ合わせ、海苔をもみ海苔にして加え、器に盛る。