韮黄肉絲

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(塊) (200g)
• 黄ニラ (100g)
• タケノコ(水煮) (250g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (小さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は5角の細切り、タケノコは一度輪切りにして細切り、黄ニラと青ネギは4長さに切る。
2. (1)のタケノコは、サッと湯通しし、適量の油で炒めて取り出す。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉、みじん切りしたショウガを炒めて、豚肉下味Aの調味料を加えて下味を付け、(2)のタケノコを戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを加えて炒める。
4. (2(3)の中華鍋に(1)の青ネギを加えてザッと炒め合わせ、さらに黄ニラも加えて炒め、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れてしあげる。