スペアリブの黒ビール煮

材料 ((4人分))

• スペアリブ(1本80〜100g) (8本)
• 黒ビール (21/2カップ)
• 水 (21/2カップ)
• 黒粒コショウ(粗くつぶしたもの) (大さじ2)
• ジャガイモ (500g)
• サワークリーム (大さじ4)
• アサツキ (適量)
• ハチミツ (大さじ2)
• シナモンパウダー (適量)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. スペアリブに塩、コショウし、黒ビールと水が入った鍋に加えて火にかけ、アクをとりながら蓋をして約40分煮る。
2. ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切ってゆで、やわらかくなったら湯を捨て、再度火にかけて水分を飛ばし、粉吹きにする。
3. アサツキは2〜3長さに切る。
4. (1)の鍋からスペアリブを取り出し、煮汁が1/3ほどになるまで煮詰める。
5. フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のスペアリブを入れ、塩、黒コショウをふって焼き、焼き色がついたら、(4)の煮汁、粗くつぶした黒コショウを加え、煮汁に絡めながら焼く。
6. 器に(5)のスペアリブ、(2)のジャガイモを盛り、サワークリームを乗せ、ハチミツとシナモンパウダーをかけ、(3)のアサツキを散らす。