スペアリブの梅干し煮

材料 ((4人分))

• スペアリブ (500g)
• ショウガの甘酢漬け (60g)
• 赤ピーマン (1個)
• 青ネギ (1本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ3)
• 水 (3カップ)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 赤ピーマンは一口大に切り、青ネギはぶつ切り、ショウガの甘酢漬けは一口大に切る。
2. スペアリブにしょうゆをまぶし、油少量を熱した中華鍋に入れて、表面を香ばしく焼いて取り出す。
3. (2)の中華鍋をきれいにして、油大さじ1を熱し、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら、(2)の豚肉を戻し入れ、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウ、梅干し、(1)のショウガの甘酢漬けを入れ、蓋をして弱火で約1時間煮る。
4. (3)の火を強くして中華鍋の煮汁を煮詰め、(1)の赤ピーマン、青ネギを加えてサッと火を通し、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。