シャコのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.4) (280g)
• シャコ (16匹)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• トマト (1個)
• タカの爪(種を取る) (1本)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ2)
• ブランデー (大さじ2)
• 白ワイン (1/4カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 沸騰した湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2. トマトは表面を直火で焼き、冷水に取って皮をむく。種を取って少し大ぶりに粗く刻む。
3. フライパンに、オリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら種を取ったタカの爪、シャコを加えて軽く炒める。
4. (3)のフライパンにブランデーを加え、アルコール分が飛んだら、白ワインを加えて軽く煮詰め、ヴァージンオイル、(1)のスパゲッティ、みじん切りしたイタリアかパセリ、を加えて和え、塩、コショウで味を調え、(2)のトマトを加えて全体にザックリ合わせて、器に盛り、好みでヴァージンオイルをふる。