イカのオーブン焼き

材料 ((4人分))

• 剣先イカ (小4杯)
• パン粉 (適量)
• アサツキ (適量)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ソース(A)

• マヨネーズ (3/4カップ)
• タマネギ(みじん切り) (大さじ4)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• アンチョビー(みじん切り) (2枚)
• ケイパー(みじん切り) (大さじ3)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ3)
• パン粉 (大さじ2)

作り方

1. イカは足を胴につけたまま、胴に庖丁を入れて切り開き、内臓、目、クチバシを取り除き、足の吸盤をこそげる。胴の薄皮をむき、皮を除いた後に格子状に切り込みを入れる。
2. ソースAをすべて混ぜ合わせる。
3. (1)のイカの胴の切り込みを入れた側に、(2)のソースを塗り、足には塩、コショウをして、魚焼きグリル(またはオーブントースター)に入れて焼く。3分ほど焼いたら、パン粉とヴァージンオイルをふり、色よく焼き上げる。
4. アサツキを小口切りし、レモンはクシ型に切る。
5. (3)のイカを器に盛り、(4)のアサツキを散らし、レモンを添える。