イカとコーンのミルク炒め

材料 ((4人分))

• イカ(上身) (300g)
• トウモロコシ (1本分)
• 青ネギ(小口切り) (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

イカ下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• ゴマ油 (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (少量)
• エバミルク (大さじ4)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. イカは、内側の表面に格子状に切り込みを入れ、3cm角にまわし切りし、水洗いして表面のぬめりを取り、水気をしっかりふき取る。
2. (1)のイカに、イカ下味Aをふって下味をつける。
3. トウモロコシを塩ゆでして、粒をこそげてほぐす。
4. 炒め調味料Bを混ぜ合わせる。
5. 湯を沸かし、(2)のイカをサッと湯通しし、取り出して水気を切る。
6. 中華鍋に油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガ、(5)のイカを加えて炒め、イカの水分が飛んだら、(3)のトウモロコシを加えて炒め、(4)の炒め調味料を加えてさらに炒め、小口切りした青ネギを加え、油を回し入れて仕上げる。