豚肉と玉葱の炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(塊) (150g)
• タマネギ (300g)
• ニラ　　　 (　1束)
• 長ネギ　　　 (1本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 油　　　　　 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒　 (大さじ1)
• 塩　　　 (少量)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒　　　 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖　　　　 (少量)
• コショウ　　 (少量)
• 酢　　　 (小さじ1)
• ゴマ油　 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は5ほどの細切りにする。
2. タマネギは半分に切り、繊維に逆らって5厚さに切る。ニラは4長さに切り、根元と葉先に分けておく。長ネギは4長さに切る。
3. 中華鍋に油を熱し、(2)のタマネギをサッと炒めて取り出す。
4. (3)の中華鍋に油大さじ3を熱し(1)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調調味料を加えて、水分がなくなるまで炒める。
5. (4)の中華鍋にみじん切りしたニンニクを加えて炒め、(2)のタマネギを戻し入れる。強火にして炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、酢を順に一つずつ加えて炒める。
6. (5)の中華鍋に、(2)のニラの根元と長ネギを加えて手早く炒め、ニラの葉先を加えてザッと炒めたら、ゴマ油を加えて仕上げる。