豚ロース肉の香菜炒め

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (300g)
• 黄ニラ (50g)
• 香菜　　 (60g)
• 長ネギ　　 (1本)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 油　 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒　 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• 水　 (1/2カップ)
• 酒　　　 (大さじ1)
• 塩　 (小さじ2/3)
• 酢　　　 (小さじ2)
• コショウ　　 (少量)
• しょうゆ (小さじ1)
• ゴマ油　 (小さじ2)

作り方

1. 香菜、黄ニラは、それぞれ4〜5長さのぶつ切り、長ネギは縦半分に切って、斜め細切りにする。
2. 豚肉は、適当な大きさに切る。
3. 炒め調味料Bの水、酒、塩、酢、コショウ、しょうゆを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加える。
4. 中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ロース肉をいれて表面に焼き色がつくように焼き、豚肉下味Aで調味して、取り出す。
5. (4)の中華鍋に油を適量熱して(3)を入れ、一煮立ちしたら、(4)で取り出した豚肉を戻し、(1)の香菜、長ネギを入れてザッと炒め合わせ、仕上げに(1)の黄ニラ、炒め調味料Bのゴマ油を加え、器に盛る。