牛肉シューマイ

材料 ((4人分))

• 牛カルビ肉 (250g)
• タマネギ (100g)
• 干しシイタケ (2枚)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 香菜 (適量)
• シューマイの皮 (20枚)
• マスタード (適量)
• しょうゆ (適量)
• カタクリ粉 (適量)

肉下味(A)

• 塩 (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 黒コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タマネギはみじん切りし、カタクリ粉をまぶす。干しシイタケは戻してみじん切り、香菜はみじん切りする。
2. 牛カルビ肉は、粗みじん切りにしてボウルに入れ、肉下味Aの塩を加えてよく練り、肉に粘りが出たら、酒、しょうゆ、砂糖、黒コショウを加えてさらによく練る。(1)のタマネギ、干しシイタケ、香菜、みじん切りしたショウガ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせ、カタクリ粉を加えてしっかり混ぜ合わせる。
3. シューマイの皮で(2)のあんを包み、蒸し器の底に油を薄く引いて並べ、強火で5分蒸す。
4. (3)で蒸し上がったシューマイを器に盛り付け、好みでしょうゆ、マスタードを付けていただく。