ピーマンのごま酢あえ

材料 ((4人分))

• ピーマン (12個)
• 豚ロース肉(薄切り) (100g)
• 油揚げ (2枚)
• 油 (適量)
• ゴマ油 (適量)
• しょうゆ (適量)

ゴマ酢(A)

• 白ゴマ (大さじ4)
• オイスターソース (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に千切りする。豚ロース肉は千切りする。
2. 油揚げは熱湯でサッとゆがいて油抜きし、ピーマンと同じ長さの千切りにする。 フライパンでゴマ酢Aの白ゴマを色づくまで煎り、すり鉢で七分ずりにする。
3. (フライパンに油、ゴマ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(1)のピーマンを加えて、しっかり炒め、(2)の油揚げを加えて炒め合わせ、しょうゆで調味し、バットに広げて粗熱を取る。
4. (3)のゴマに、ゴマ酢Aのオイスターソース、みりん、砂糖、酢、しょうゆをまぜあわせる。
5. (5)に(4)を加えて和え、器に盛る。