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ピーマンのごま酢あえ

放送 中華
ピーマンのごま酢あえ

材料 ((4人分))

  • ピーマン (12個)
  • 豚ロース肉(薄切り) (100g)
  • 油揚げ (2枚)
  • 油 (適量)
  • ゴマ油 (適量)
  • しょうゆ (適量)

ゴマ酢(A)

  • 白ゴマ (大さじ4)
  • オイスターソース (大さじ2)
  • みりん (大さじ1)
  • 砂糖 (大さじ2)
  • 酢 (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ1)

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に千切りする。豚ロース肉は千切りする。
  2. 油揚げは熱湯でサッとゆがいて油抜きし、ピーマンと同じ長さの千切りにする。 フライパンでゴマ酢Aの白ゴマを色づくまで煎り、すり鉢で七分ずりにする。
  3. (フライパンに油、ゴマ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(1)のピーマンを加えて、しっかり炒め、(2)の油揚げを加えて炒め合わせ、しょうゆで調味し、バットに広げて粗熱を取る。
  4. (3)のゴマに、ゴマ酢Aのオイスターソース、みりん、砂糖、酢、しょうゆをまぜあわせる。
  5. (5)に(4)を加えて和え、器に盛る。

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