タコのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.4) (240g)
• ゆでダコ (300g)
• セロリの茎 (40g)
• トマト水煮 (8個分)
• 赤ワイン (1/4カップ)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• タカの爪(種を取る) (1本)
• パセリ(みじん切り) (適量)
• セロリの葉(みじん切り) (6枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 鍋にたっぷり油を沸かし、塩を加えてスパゲッティを入れてゆがく。
2. ゆでダコを適当な大きさに切り、セロリの茎は薄切りに、葉はみじん切りにする。
3. (2)のタコをフードプロセッサーに入れ、約10秒かけて、細かくする。
4. フライパンに、オリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、種を取ったタカの爪、(3)のタコを加えて炒める。
5. (4)のフライパンに、赤ワインを加えて煮詰め、トマトの水煮をつぶして加える。
6. (1)の鍋のスパゲッティがゆがける少し前に、(2)のセロリの茎を入れてサッと湯をくぐらせ、スパゲッティと一緒に水を切って(5)のフライパンに移し、みじん切りしたパセリを加えて手早く和え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛り付け、(2)のセロリの葉を散らす。