煎り焼き卵海苔風味

材料 ((4人分))

• のりの佃煮(瓶詰め) (小さじ2)
• メンマ(瓶詰め) (40g)
• 卵 (4個)
• ホウレン草 (1束)
• 長ネギ(粗みじん切り) (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

あん調味料(A)

• 水 (1/2カップ)
• しょうゆ約 (小さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. ホウレン草は適当に切り分け、メンマは粗めに切る。
2. 卵を割りほぐし、(1)のメンマ、粗みじん切りした長ネギを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウをする。
3. 中華鍋に油大さじ3を熱し、みじん切りしたニンニク、(1)のホウレン草を加えてザッと炒め合わせ、ひたひたの水(約1/2カップ)と塩少量を加えて火を通し、水気をしっかり切って器に盛る。
4. (3)の中華鍋をきれいにして油大さじ3を熱し、(2)の卵を流し入れ、半熟になったら両面を煎り焼き、(3)のホウレン草の上にかぶせるように乗せる。
5. (4)の中華鍋に、調味料(A)の水を入れ、のりの佃煮を加えて、調味料(A)のしょうゆで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけて油少量を回し入れ、(4)の卵の上からかける。