松阪牛のTボーンステーキ

材料 ((4人分))

• 松坂牛(Tボーン1) (2枚)
• ピーマン (2個)
• タマネギ (2個)
• アスパラガス (8本)
• シイタケ (4個)
• アンディーブ (2個)
• ニンニク (1片)
• ヴァージンオイル (適量)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

中華タレ(A)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 粉ザンショウ (小さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)
• ラー油 (小さじ1)

和風タレ(B)

• 練りゴマ (大さじ6)
• だし (1カップ)
• 煮切り酒 (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• 酢 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 黒七味トウガラシ (適量)

作り方

1. ニンニクは芽を取り除いて薄切りし、ヴァージンオイルに漬ける。
2. 牛肉に塩、コショウをし、30分おく。
3. タマネギは皮つきのまま4等分に切る。アンディーブは2等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り、6等分に切る。アスパラガスは根元の皮をむく。シイタケは縦に2等分に切る。
4. (3)の野菜の表面にオリーブ油を塗って網焼きし、焼き上がれば(1)のニンニク油をかける。
5. (2)の牛肉を、炭火で網焼きする。
6. ボウルに、中華タレAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
7. 別のボウルに、和風タレの調味料を入れ、まぜあわせる
8. (2)の牛肉が焼き上がれば、(3)の野菜とともに器に盛り、レモンをクシ型に切って添える。好みで(6)の中華タレ、(7)の和風タレ、塩などをつけていただく。