カリフラワーのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (240g)
• カリフラワー (1株)
• ベーコン(5mm厚さ) (2枚)
• シメジ (50g)
• ニンニク (1片)
• 松の実 (20g)
• タカの爪 (1本)
• ヴァージンオイル (大さじ4)
• アンチョビー (1枚)
• 白ワイン (1/4カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ4)
• コショウ (適量)
• 塩 (適量)
• ヴァーイジンオイル (適量)

作り方

1. たっぷり沸かした湯に塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2. カリフラワーは小房に分け、ベーコンは3mm幅に切る。シメジは適当な大きさに分け、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りにし、タカの爪は種を取る。アンチョビーはみじん切りにする。
3. (1)の鍋のスパゲッティがゆで上がる、約5分前に(2)のカリフラワーを加え、一緒にゆがく。
4. フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、(2)のタカの爪、松の実を加えて炒める。
5. (4)のフライパンに、(2)のベーコン、シメジを加えて軽く炒め、アンチョビーを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰める。
6. (5)のフライパンに(3)でゆがき上げたスパゲッティとカリフラワーを加えて和え、みじん切りしたパセリを加え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛る。