アスパラガスと生ハムのサンドウィッチ

材料 ((4人分))

• パン・ド・カンパーニュ(1cm厚さ) (8枚)
• アスパラガス (12本)
• 生ハム(薄切り) (4枚)
• 溶けるチーズ (8枚)
• ヴァージンオイル (適量)
• オリーブ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ドレッシング(A)

• ニンニク(薄切り) (1/2片)
• ヴァージンオイル (大さじ2)
• 白ワイン酢 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. アスパラガスは根元の皮をむき、長さを半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のアスパラガスを中火から中弱火で、じっくり時間をかけて炒め、火を通す。
3. ホウルに、ドレッシングAの白ワイン酢、塩を入れて溶かし、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせ、コショウ、薄切りしたニンニクを加える。
4. (2)のアスパラガスに火が通ったら、軽く塩、コショウをして、(3)のドレッシングに漬け込む。
5. 薄切りしたパン・ド・カンパーニュの両面に、ヴァージンオイルをふり、オーブントースターで軽く焼く。
6. (5)のパンが軽く色付いたら取り出し、その半分に(4)のアスパラ、生ハム、溶けるチーズを乗せ、コショウ、ヴァージンオイルをふって、再度、オーブントースターで軽く、チーズが溶けるまで焼く。
7. (6)のチーズが溶けたら、取り出して、(5)の残りのパンを重ねてサンドイッチにし、半分に切って器に盛る。