みそ豚玉

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (200g)
• タマネギ (小1個)
• シイタケ (6枚)
• 長芋(すりおろす) (60g)
• 卵 (4個)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 酒 (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ1 2/3)
• 田舎ミソ (80g)

作り方

1. タマネギは縦4等分に切り、繊維に直角に薄切りするる。シイタケは軸を取って1cm角に切る。
2. フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のタマネギ、シイタケを炒め、火が通ってしんなりしたら取り出し、バットに広げて冷ます。
3. (2)のフライパンに油大さじ1を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら、合わせ調味料Aの酒、みりん、田舎ミソ、砂糖を加え、強めの火加減でトロッとなるまで練り上げ、バットに広げて冷ます。
4. (2)のタマネギとシイタケ、(3)のひき肉が冷めたら、同じボウルに入れて混ぜ合わせ、すりおろした長芋を加えてよく混ぜ合わせる。
5. ホットプレートを熱して薄く油を引き、(4)の生地を丸く広げて焼き、軽く焼き色がついたら、卵を1個割り落とし、ヘラで混ぜ合わせて好みの焼き加減にしていただく。