たけのこの納豆醤油焼き

材料 ((4人分))

• タケノコ(ゆでたもの) (1本(150g))
• 納豆(小粒) (80g)
• 牛ロース肉(薄切り) (150g)
• 一味トウガラシ (少量)
• ゼンマイ(水煮) (100g)
• 木の芽 (適量)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• おろしショウガ (小さじ1)

作り方

1. タケノコは根元の堅い部分をむいて、半月の薄切りにし、穂先は3mm長さの短冊に切る。
2. ゼンマイは適当な長さに切り、さっと熱湯でゆでる。
3. 牛ロース肉は3cm幅に切る。
4. フライパンに油適量熱し、(1)のタケノコ、(2)のゼンマイを炒め、タケノコに軽く焼き色がついたら、しょうゆ小さじ1をからめて取り出す。
5. (4)のフライパンに油を適量熱し、納豆を加えて、パラパラになるまで弱火で炒める。納豆にこげ色がつくくらい炒めたら、(3)の牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、炒め調味料Aをすべて加えて味を絡め、(4)のタケノコとゼンマイを戻し、一味トウガラシをふって全体に炒め合わせ、器に盛り、木の芽を乗せる。