あさりの葱味噌炒め

材料 ((4人分))

• アサリ (600g)
• 酒 (大さじ2)
• 油 (適量)

ネギミソ(A)

• 青ネギ (4本)
• 酒 (小さじ4)
• 砂糖 (小さじ2)
• みりん (大さじ1)
• ミソ (30g)
• トウチージャン (大ざし11/2)

作り方

1. アサリは塩水につけて砂出しし、殻をよくこすり合わせて水洗いし、殻の汚れをよく取り除く。
2. ネギミソAの青ネギは、みじん切りする。
3. ボウルに、ネギミソAの砂糖、酒、みりん、ミソ、トウチージャンを混ぜ合わせ、(2)の青ネギを加えて、よく混ぜ合わせる。
4. フライパンに油少量を熱し、(1)のアサリを炒め、酒をふって蓋をし、酒蒸しする。
5. (4)のアサリが口を開けたら、(3)のネギミソを加えて一気に絡め、器に盛る。