海の幸の牛乳煮

材料 ((4人分))

• タラ(切り身) (400g)
• ホタテ貝貝柱 (8個)
• カキ(むき身) (4個)
• アサリ (8個)
• ベーコン (1枚)
• ニンニク (1片)
• タカの爪(種を取り除く) (1本)
• 牛乳 (2カップ)
• 酒粕 (30g)
• 小麦粉 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ベーコンは細切り、ホタテ貝貝柱は半分に切る。アサリは砂出しして、殻をきれいに洗う。
2. ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、鍋にオリーブ油と一緒に入れて火にかけ、香りが出たら、種を取り除いたタカの爪を加えて炒める。
3. タラ、カキ、(1)のホタテ貝貝柱に、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、(2)の鍋に入れて表面に軽く焼き色がつくよう、4〜5分炒めて取り出す。
4. 酒粕はみじん切りする。
5. (3)の鍋に、(1)のベーコンを加えて炒め、(4)の酒粕を加えてさらに炒める。アサリ、牛乳を加えて蓋をし、アサリの口が開くまで3分ほど火を通す。
6. (5)でアサリが口を開いたら、(3)のタラ、カキ、ホタテ貝貝柱を戻して温め、コショウで味を調えて盛り付け、好みでヴァージンオイルをふる。