ホットスープ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉(骨付き) (2本)
• ソーセージ (4本)
• ヒヨコ豆(水煮缶) (100g)
• タマネギ (1個)
• キャベツ (1/4個)
• ニンジン (1本)
• カブ(または大根) (2個)
• ズッキーニ (1本)
• ジャガイモ (1個)
• ニンニク (1/2片)
• ミントの葉 (10枚)
• トマトペースト (大さじ2)
• かんずり(トウガラシペースト) (大さじ1)
• コリアンダー(粉末) (大さじ1)
• シナモンスティック (1/2本)
• クミン(粉末) (大さじ1/2)
• 水 (5カップ)
• サワークリーム (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. タマネギは4等分に切り、ニンジン、ジャガイモ、カブは、それぞれ皮をむいて、タマネギの大きさに合わせて切る。ズッキーニもタマネギの大きさに合わせて切り、キャベツは適当な大きさに切る。
2. 鶏もも肉は適当な大きさに骨ごとぶつ切りにし、塩、コショウする。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、(2)の鶏もも肉、ソーセージを加えて表面にこんがりと焼き色がつくように炒め、余分な油が出たら取り除く。
4. (3)の鍋に、(1)のタマネギ、ニンジン、キャベツ、カブ、ズッキーニ、ヒヨコ豆を加え、水は野菜がひたひたになるくらい加えて、芽を取ってたたきつぶしたニンニク、トマトペースト、かんづり、クミン、コリアンダー、シナモンスティック、ミントの葉半量を加え、沸騰したらアクを取って、約20分コトコトと煮る。
5. (4)の鍋に(1)のジャガイモを加えてさらに10分煮る。
6. 残ったミントの葉は粗みじんに切る。
7. (5)の鍋に塩、コショウして味を調え、器に盛って、サワークリーム、(6)のミントの葉を飾り、ヴァージンオイルをふる。