あらめの炒め煮

材料 ((4人分))

• 刻みアラメ(乾燥) (50g)
• 牛ロース肉(薄切り) (100g)
• 干しエビ (15g)
• 有馬ザンショウ (大さじ2)
• 松の実 (大さじ3)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. アラメはぬるま湯につけて戻す。干しエビは水につけて戻し、細かく刻む。
2. 牛ロース肉は細切りにし、松の実は鍋で色よく煎り、粗く刻む。
3. フライパンに油を熱し、(1)の干しエビを炒め、香りが出てきたら、(2)の牛肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、(1)のアラメ、有馬ザンショウ(サンショウの佃煮)を加えてさらに炒める。アラメを触って熱く感じられるくらい火が通ったら、煮汁A の酒、砂糖、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める。
4. (3)のフライパンの汁気がなくなったら、(3)の松の実を加えてザッと混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽を乗せる。