ティラミス

材料 ((4人分))

• スポンジケーキ(市販品) (1個)
• ココアパウダー (適量)

クリーム生地(A)

• マスカルポーネチーズ (250g)
• 卵黄 (5個)
• 生クリーム (21/2カップ)
• 砂糖 (90g)
• マルサラ酒 (1/4カップ)
• レモン汁 (大さじ1)

コーヒー風味シロップ(B)

• コーヒー(濃いめのもの) (11/2カップ)
• 砂糖 (100g)
• ブランデー (1/4カップ)
• マルサラ酒 (1/4カップ)

作り方

1. コーヒー風味シロップBを混ぜ合わせる。
2. クリーム生地Aの生クリームに砂糖を加え、泡立て器で6〜7分だてにする。
3. 別のボウルにクリーム生地Aのマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器で練って柔らかくし、溶きほぐした卵黄を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせ、(2)の生クリーム、マルサラ酒、レモン汁を加えて、混ぜ合わせる。
4. スポンジケーキを5mm厚さに切って器に敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗り、(3)のクリーム生地を器の半量まで流し込み、その上に残りのスポンジケーキを敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗って、残りの(3)のクリーム生地を流し込む。
5. (4)のクリーム生地の表面をならして、ココアパウダーをふり、冷蔵庫で3〜4時間、冷やし固める。
6. (5)の生地が固まったら取り出し、適量をスプーンなどですくって、皿に取り分ける。