ティラミス
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洋食

材料 ((4人分))
- スポンジケーキ(市販品) (1個)
- ココアパウダー (適量)
クリーム生地(A)
- マスカルポーネチーズ (250g)
- 卵黄 (5個)
- 生クリーム (21/2カップ)
- 砂糖 (90g)
- マルサラ酒 (1/4カップ)
- レモン汁 (大さじ1)
コーヒー風味シロップ(B)
- コーヒー(濃いめのもの) (11/2カップ)
- 砂糖 (100g)
- ブランデー (1/4カップ)
- マルサラ酒 (1/4カップ)
作り方
- コーヒー風味シロップBを混ぜ合わせる。
- クリーム生地Aの生クリームに砂糖を加え、泡立て器で6〜7分だてにする。
- 別のボウルにクリーム生地Aのマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器で練って柔らかくし、溶きほぐした卵黄を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせ、(2)の生クリーム、マルサラ酒、レモン汁を加えて、混ぜ合わせる。
- スポンジケーキを5mm厚さに切って器に敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗り、(3)のクリーム生地を器の半量まで流し込み、その上に残りのスポンジケーキを敷き詰め、(1)のコーヒー風味シロップをハケで塗って、残りの(3)のクリーム生地を流し込む。
- (4)のクリーム生地の表面をならして、ココアパウダーをふり、冷蔵庫で3〜4時間、冷やし固める。
- (5)の生地が固まったら取り出し、適量をスプーンなどですくって、皿に取り分ける。