鶏肉とメンマの炒めもの

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (270g)
• メンマ(市販品) (100g)
• タマネギ (1個)
• ピーマン (1個)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカの爪(種を取って輪切り) (2本)
• 油 (適量)

鶏下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (大さじ1)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ11/2)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. メンマは粗みじんに切り、タマネギ、ピーマンは、それぞれ短冊に切る。
2. 鶏肉は肉の厚いところを切り開き、厚みを均等にして筋切りし、小さめの拍子木に切る。鶏下味Aの調味料をふってよくもみ、下味をつける。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の鶏肉を強火で煎り焼く。両面香ばしく煎り焼いたら、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカの爪を加えて炒める。
4. (3)の中華鍋に、(1)のタマネギを加えて炒め、タマネギに油が回ったら、(1)のピーマン、メンマを加えてさらに炒める。
5. (4)の中華鍋に、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。