豚肉とタカ菜のもやし炒め

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• タカ菜漬け(茎の部分) (100g)
• モヤシ (350g)
• 長ネギ(みじん切り) (適量)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

モヤシ下ゆで(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 水 (3リットル)
• 塩 (小さじ1)
• 油 (大さじ2)

豚肉下味(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(C)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• コショウ (少量)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タカ菜は4cm長さの細切り、豚肉は1.5cm幅に切る。
2. 鍋にモヤシ下ゆでAの水を沸かし、みじん切りしたショウガ、塩、油を加え、モヤシを加えてサッとゆで、ザルに上げて水気を切る。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、豚肉下味Bの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。
4. (3)の中華鍋に、みじん切りしたショウガ、(1)のタカ菜を加えて炒め、(2)のモヤシを入れて、炒め調味料Cの酒、しょうゆ、コショウ、塩を、順に加えて炒め合わせて味を整え、みじん切りした長ネギ、ゴマ油を加えて仕上げる。