白菜の干し貝柱煮

材料 ((4人分))

• 白菜 (650g)
• 干し貝柱 (20g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 水 (1リットル)
• 酒 (大さじ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 干し貝柱は、ヒタヒタの水に一晩つけて戻し、細かくほぐす。
2. 白菜は短冊に切る。
3. 中華鍋に油大さじ3を熱し、みじん切りしたショウガと(2)の白菜を入れて炒め、全体に油が回ったら、煮込み調味料Aの水、(1)の干し貝柱と戻し汁を加え、弱火で30分煮る。
4. (3)の中華鍋に、煮込み調味料Aの酒、塩、コショウを加えて味を整え、水溶きカタクリ粉でとろみつけ、油大さじ1を回し入れ、強火であおって仕上げる。