五目トマトスープ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (130g)
• トマト (1個)
• ジャガイモ (130g)
• タマネギ (80g)
• 干しシイタケ (4枚)
• 塩 (適量)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

スープ(A)

• 水 (4カップ)
• 酒 (大さじ3)
• ショウガ(切れ端) (少量)
• タカの爪(種を取る) (3本)

作り方

1. ジャガイモ、タマネギは皮をむいて3cm角に切り、干しシイタケは戻して3cm角に切る。トマトは湯むきして種を取り、3cm角に切る。
2. 豚バラ肉は4〜5cm長さに切る。
3. 中華鍋に油大さじ3を入れて火にかけ、みじん切りしたニンニクをゆっくり炒め、色づいて香りが出たら、(1)のジャガイモ、干しシイタケ、タマネギを加えて、水分を抜く感じに炒める。
4. (3)の中華鍋に、(2)の豚肉を加えて炒め、さらに(1)のトマトを加えて、形を崩さないようていねいにサッと炒める。
5. (4)の中華鍋に、スープAの水、酒、ショウガ、タカの爪を加え、一煮立ちしたら弱火にして20〜25分煮る。
6. (4)の中華鍋からショウガ、タカの爪を取り除き、スープの味をみて、塩、コショウで味を調える。