ワンタンしゃぶしゃぶ

材料 ((4人分))

• エビ(むき身) (200g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• 黄ニラ (20g)
• 香菜 (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ワンタンの皮(市販品) (1袋(35枚))
• レタス (1/2個)

ワンタン具下味(A)

• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (少量)
• 酒 (小さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (少量)

タレ(B)

• しょうゆ (60cc)
• 酢 (180cc)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ11/3)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. 黄ニラはみじん切り、香菜は粗みじん切り、レタスはザク切りにする。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切り、エビは小口切りにし、両方を一緒にして包丁の背でたたく。
3. ボウルに2)のエビと豚バラ肉を入れ、ワンタン具下味Aをすべて加えてよく練り、さらにみじん切りしたショウガを加えて、ボウルにたたきつけながら、しっかり粘りが出るように練って、1)の黄ニラ、香菜を加えてよく混ぜ合わせる。
4. ワンタンの皮に3)の具を乗せ、三角に畳んで片方に集めるようにヒダを作って包む。
5. 大皿に4)のワンタン、1)のレタスを盛る。
6. タレBを混ぜ合わせてタレを作る。
7. 鍋に湯を沸かして5)のワンタン、レタスをゆがき、6)のタレをつけながら食べる。