チャーシュー

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉 ((1cm厚さのもの)4枚)
• キャベツ (150g)
• 大根 (150g)
• ニンジン (50g)
• ショウガ(細切り) (少量)
• タカの爪 (3本)
• 塩 (小さじ1)

豚肉漬け地(A)

• 砂糖 (11/4カップ)
• 塩 (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 五香粉 (小さじ2)
• 卵 (1/2個)

甘酢(B)

• 砂糖 (1/3カップ)
• 酢 (1カップ)

作り方

1. ボウルに豚肉漬け地(A)をすべて混ぜ合わせ、豚肩ロース肉を入れて1時間漬け込む。
2. キャベツは一口大に切り、大根とニンジンは短冊に切り、豚肉とは別のボウルに入れ、塩をふって全体によく混ぜ合わせて30分置く。タカの爪は種を取り除く。
3. 別のボウルに甘酢(B)を混ぜ合わせ、(2)の野菜の水気をよく切って加え、細切りしたショウガ、(2)のタカの爪を加え、1時間漬け込む。
4. (1)の豚肉を取り出し、250度のオーブンで、表10分、裏返して10分の計20分焼き、一口大に切る。
5. 器に(4)のチャーシューを盛り、(3)の野菜の甘酢漬けを添える。