かぼちゃのほうとう

材料 ((4人分))

• カボチャ (300g)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• コンニャク (1丁)
• 三ツ葉 (1束)
• だし (1.4リットル)
• ミソ (100g)
• 粉ザンショウ (適量)

ほうとう(A)

• 中力粉 (150g)
• 水 (大さじ5)
• 塩 (小さじ1)
• 中力粉(打ち粉用) (適量)

作り方

1. ほうとうAの水に塩を溶かし、中力粉の入ったボウルに少しずつ加えて、手のひらで押すようにこねる。まとまったら、打ち粉をしてさらにこね、ラップに包んで30分寝かせる。
2. (1)の生地のラップを外して麺台に乗せ、4つぐらいに切って打ち粉をしながら、麺棒で3mm厚さに伸ばし、折り畳んで1.5cm幅に切る。
3. カボチャは皮をむいて1cm厚さの一口大に切り、三ツ葉は1.5cm長さに切る。
4. 豚バラ肉は3cm幅に切り、熱湯でサッとゆがいてザルに上げる。
5. コンニャクは、塩もみして手で一口大にちぎり、サッとゆがいてザルに上げる。
6. 鍋にだしを沸かし、ミソを溶き入れて、(4)の豚肉、(3)のカボチャ、(5)のコンニャク、(2)のほうとうを入れ、一煮立ちしたら弱火にして、10分煮る。
7. (6)の鍋に(3)の三ツ葉を入れてサッと火を通し、器に盛って粉ザンショウをふる。