里芋のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (240g)
• サトイモ (8個)
• ベーコン (4枚)
• マイタケ (50g)
• ニンニク (1片)
• タカの爪 (1枚)
• 白ワイン (1/4カップ)
• 長ネギ (1本)
• ブイヨン (11/2カップ)
• パメザンチーズ (大さじ4)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. サトイモは皮をむいて3mm厚さに切り、マイタケは適当な大きさに分ける。ベーコンは5mm幅に切り、長ネギは細切り、タカの爪は種を取り除く。
2. 鍋に湯をたっぷり沸かして塩を加え、スパゲッティをゆがく。ゆで時間が残り5分になったら、(1)のサトイモを加えて一緒にゆがく。
3. ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、オリーブ油と一緒にフライパンに入れて火にかけ、香りが出たら(1)のベーコンを加えて炒める。
4. (3)のフライパンに、(2)のマイタケ、タカの爪を加えて炒め、白ワインを加えてしっかり煮詰める。
5. (4)のフライパンに、ブイヨンを加え、半量になるまでしっかり煮詰める。
6. (2)のスパゲッティとサトイモがゆがけたら、(5)のフライパンに移し、バター、(1)の長ネギ、みじん切りしたパセリを加えて和え、火を消して、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加えて和え、器に盛る。