焼き目大根と豚肉のおろし添え

材料 ((4人分))

• 大根 (1本)
• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• ザーサイ(市販品) (50g)
• 青ネギ (2本)
• マイタケ (100g)
• 塩 (適量)
• ゴマ油 (適量)

調味料(A)

• 煮切り酒 (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. 大根は真ん中の部分を1/2本分取り、皮を厚めにむいて1cm幅に切り、切り込みを入れて半月切りにする。
2. (1)で残った部分の大根は、すりおろして軽く水気を切る。
3. 豚バラ肉は2cm幅に切り、ザーサイは粗みじんに切る。マイタケは適当な大きさに裂き、青ネギは刻む。
4. フライパンにゴマ油を熱し、(3)の豚バラ肉を入れ、強火でしっかり焼いて取り出す。
5. (4)のフライパンに(1)の大根を入れ、両面に焼き色がつくように時間をかけて、じっくり火を通す。箸を刺して中央が少し堅いくらいに火が通ったら、取り出す。
6. (5)のフライパンに、(3)のマイタケを入れて炒め、塩で味を調える。
7. (2)の大根おろしに調味料Aを加えて合わせ、(3)のザーサイ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
8. 器に(5)の大根、(4)の豚肉、(6)のマイタケを盛り、(7)の大根おろしをたっぷり添える。