かぼちゃの中華風そぼろ煮

材料 ((4人分))

• カボチャ (300g)
• ジャガイモ (250g)
• 豚ひき肉 (150g)
• 干しシイタケ (2枚)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 青ネギ (2本)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• コショウ (少量)

煮込み調味料(B)

• トウバンジャン (小さじ1)
• テンメンジャン (小さじ1)
• 水 (2カップ)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. カボチャは一口大に切り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。干しシイタケは戻して、粗みじんに切る。青ネギは小口切りにする。
2. 170度の油で、(1)のカボチャ、ジャガイモを素揚げする。
3. 中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を加えてよく炒める。肉の水分をしっかり飛ばしてから、豚肉下味Aの調味料を加えて、汁気がなくなるまでよく炒める。
4. (3)の中華鍋に、(1)の干しシイタケを加えて炒め、火を止めて煮込み調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャん、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを入れ、再び火をつけてよく炒め、香りが出たら、煮込み調味料Bの水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をして約10分煮る。
5. (4)の中華鍋に、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、煮込み調味料Bのゴマ油、油を回し入れて仕上げる。