黄ニラと豚肉の炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 (100g)
• 黄ニラ (100g)
• モヤシ (100g)
• タケノコ(水煮) (100g)
• シイタケ (8枚)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ21/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タケノコの水煮、シイタケは、それぞれ細切りし、黄ニラは5cm長さに切る。
2. 豚肉き1cm幅に切る。
3. (1)のタケノコを熱湯でサッとゆがいてザルに上げ、臭みを取る。
4. 中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の豚肉をよく炒め、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつける。
5. (4)の中華鍋にみじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて炒め、香りが出たら、(1)のタケノコを加えて炒め、さらにシイタケを加えて炒める。モヤシを加えてザッと炒めて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加えて味を調え、最後に(1)の黄ニラを加えてザッと合わせ、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。