野菜のオーブン焼き
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洋食

材料 ((4人分))
- プチトマト (8個)
- 黄ピーマン (1個)
- タマネギ (1個)
- ジャガイモ (1個)
- ニンジン (1本)
- 長ネギ (2本)
- ブラックオリーブ (8個)
- ヴァージンオイル (適量)
- パセリ (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- オリーブ油 (適量)
ソース(A)
- 白ワイン酢 (1/4カップ)
- ヴァージンオイル (3/4カップ)
作り方
- プチトマト、黄ピーマン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、長ネギは、それぞれ皮つきのままきれいに水洗いし、水気をふきとってグラタン皿に入れ、全体にオリーブ油をかけてまぶす。
- (1)のグラタン皿を140度のオーブンに入れ、プチトマトは10〜15分、長ネギは30分、黄ピーマン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンは40〜50分くらいをそれぞれ目安に、火が通ったものから順に取り出して皮をむき、塩、コショウし、野菜が熱いうちに野菜から出た焼き汁を漉してかけ、冷まし、さらに冷蔵庫でしっかり冷やす。
- ボウルにソースAの白ワイン酢を入れ、塩、コショウを混ぜ合わせ、ソースAのヴァージンオイルを少しずつ加えて、よく混ぜ合わせる。
- (2)の野菜を食べやすい大きさに切って器に盛り、(3)のソースと、(2)の野菜の焼き汁をかけ、ブラックオリーブ、パセリを添え、好みでヴァージンオイルをかける。